獅子王上架

上架囉~請多指教

怡人的花香與果香、甘甜、乾淨的果酸、巧克力

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張仲良  
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種  台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理

台灣金線連推廣種植台灣金線連有效成份萃取分析

牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲  

藥用石斛無菌播種 藥用石斛組培量化 藥用石斛栽培

咖啡烘焙  咖啡栽培  Nakayoshi咖啡烘焙  精品咖啡豆  掛耳包

www.facebook.com/nakayoshi.coffee

2015 印尼之王 蘇拉維西島Sulawesi 全水洗「重生 Kebangkitan」

本賣場所販售之蘇拉維西咖啡豆為鳳展商行Mr. Simon在當地搜尋到的優質豆，具有明亮黑色漿果、完熟果實及棕櫚糖甜之風味，黑莓、覆盆子般的酸，Body厚實飽滿，與不斷轉變的中後段風味，讓人大呼過癮！大粒徑的豆貌顆顆飽滿超過19目，更珍貴的是完全沒有傳統印尼豆的土壤及菇蕈類氣味，不容錯過唷。


Black currant brightness.
Perfectly-ripen fruit, palm sugary sweetness
Full body


預計七月中旬上架，因為自家烘焙存量有限，如有興趣歡迎向本賣場洽談，更歡迎您的預購。

肯亞AA FAQ

肯亞AA 極淺焙（9分31秒出爐）
酸質明亮、柑橘與青梅的果汁風格
經過不同方式沖泡
發現它非常適合做冰咖啡
酸酸甜甜像是一杯水果茶
即日起供應
歡迎向小編洽詢

張仲良
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種  台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理

台灣金線連推廣種植台灣金線連有效成份萃取分析

牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲  

藥用石斛無菌播種 藥用石斛組培量化 藥用石斛栽培

咖啡烘焙  咖啡栽培  Nakayoshi咖啡烘焙  精品咖啡豆  掛耳包

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肯亞AA級

肯亞AA級【 FAQ 特選批次】

產區 :肯亞地區

生產者:當地小農

處理法:肯亞式水洗處理

品種 : SL28、SL34

海拔 :1050至2000公尺不等

風味敘述:香甜、可可、葡萄乾、黑莓、檸檬水。

 這是一款混合了數個競標批次的超值選擇~酸度適中/青梅果實

的調性~很適合初階的單品肯亞

春假連休特別活動-巴拿馬．水洗．波奎特．花蝴蝶

人間四月天~春假連休特別活動


巴拿馬．水洗．波奎特．花蝴蝶 Panama Boquete Butterfly SHB
海拔：1400-1700 公尺
產區：Boquete region Volcan Baru 波魁特巴魯火山區
品種：Geisha, Catuai, Caturra 混合品種

風味表現:
花香~檸檬~柑橘~蔗甜

巴西 摩吉安娜 歐咖啡公司 日曬處理

巴西 摩吉安娜 歐咖啡公司 日曬處理
產區:摩吉安娜(Alta Mogiana)
生產者:歐咖啡公司
處理法:日曬處理

與大師對話

有幸與台灣大師級烘焙師、咖啡獵人"謝博戎Simon"咖啡交流餐敘

在國際專業咖啡評鑑COFFEE REVIEW中最高分為97分，全球目前只有10人拿到這個分數；謝博戎就是其中之一，堪稱另類台灣之光。

早在四年前，他就開始持續關注屏東泰武咖啡，不 計成本到產地去，從生長、種植、管理、採收、烘焙等，了解泰武咖啡在每一個階段的狀態，除了掌握需要克服的難題，也透過他的專業，指導農民。

基本至上~從頭練起

聽說李小龍曾經說過~
我不擔心别人會一千種拳法,我擔心的是别人把一種拳練一千次自從開業後~深覺自己貪得務多~在基本功未穩之下就想烘遍全世界的咖啡豆真正上場後才發現自己連出爐溫都無法固定~談何風味在痛定思痛之下~友人建議找個商業豆烘個一百公斤不成達人也成了專家坊間許多烘豆達人也是從商業豆開始的

咖啡生豆結構圖 (轉載於UNI CAFEUNI CAFE)

咖啡生豆結構圖
(轉載於UNI CAFEUNI CAFE) 

2015二月份豆單

按此訂購

印尼 蘇門答臘 皇家寶石曼特寧

印尼 蘇門答臘 皇家寶石曼特寧
俗稱曼特寧的蘇門答臘咖啡產自印尼的蘇門答臘島，
該島是印尼的第二大島，也是世界的第六大島，
面積廣達47萬平方公里，足足有台灣的十三倍大！
蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡， 大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中 最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省： 亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖 蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡， 大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中 最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省： 亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)周邊的咖優山區(Gayo Mountain)，

宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場

宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場

品名：宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場(Honduras Copan Beneficio Santa Rosa SHG)
國家: 宏都拉斯(Honduras)
產區: 科邦省(Copan)，聖玫瑰(Santa Rosa)地區
生產者: 聖玫瑰處理場(Beneficio Santa Rosa)
品種:   Caturra, Catuai, Bourbon, Pacas and Typica
海拔:   1,500至2,000公尺

瓜地馬拉 薇薇特南果高原 茵傑特莊園

瓜地馬拉位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，
全國可分成八大咖啡生產地區—安提瓜、阿卡特南果、
阿提蘭、聖馬可仕、新東方、科班、法拉漢尼斯、
薇薇特南果，而當中最奇特的產區，

哥斯大黎加 塔拉珠 百花莊園 天使處理廠

哥斯大黎加 塔拉珠 百花莊園 天使處理廠【卡杜拉 紅蜜處理】
產區:哥斯達黎加 塔拉珠
生產者:百花莊園
處理法:紅蜜處理 分級:歐規極硬豆 SHB
品種:卡杜拉 海拔:1900 公尺
風味敘述:梅子、紅糖、桃子、核桃、橙色柑橘、輕輕糖漿、圓潤溫和的酸度。

喜馬拉雅，錫金 水洗 G1

錫金喜馬拉雅
錫金邦境內多山，平坦地區很少。

土地幾乎都在海拔1500米以上，各地海拔差異大。全境西、北、東三面被高山圍繞，如馬蹄形。

東部是棟基亞山脈，西部以辛加利山脈與尼泊爾為界，辛加利山脈上有世界第三高峰干城章嘉峰，海拔8586公尺，位於尼泊爾和印度的邊界上。

藍湖曼特寧BLUE BATAK - INDONESIA

BLUE BATAK - INDONESIA


An incredible sweet and heavy-body cup, with multiple flavours :
blackberries, caramel, and piney spiceness.
Harvest 2013

黃金鼎上曼特寧

黃金鼎上曼特寧 Gold Top Mandheling

簡述：產於印尼Sumatra蘇門答臘北方Lintong(林東)地區,採收作業限定以全手工單顆果實摘取完熟果實,
確保其初步選豆質量,咖啡櫻桃採取SEMI-WASHED半水洗方式加工,天然日曬乾燥,
脫殼處理後再經過另一次乾燥精製過程及兩次的生豆清潔工作和四次的Hand-Pick手工挑選過程而成!
所以,Gold Top Mandheling可說是一支嚴格精選的頂級曼特寧咖啡。

Gold Top Mandheling 嚴選程序:

喝咖啡加奶精 恐引發高血壓

【張博亭╱台北報導】有民眾到臉書《蘋果生活八爪魚》留言詢問，喝咖啡時是否應添加奶精，若奶精吃多了，會對身體造成哪些傷害。醫師指出，奶精是人工合成物，含飽和脂肪酸與反式脂肪，攝取過多對人體有害，建議以牛奶取代。

咖啡的苦從而何來

很多人都認為咖啡中的苦味來源於咖啡因。
實際上，烘焙過的咖啡豆會產生一種連續反應，咖啡豆中的綠原酸會轉化為綠原酸內酯，繼續加深烘焙度，後者將分解為 苯基二氫化茚。
綠原酸內酯能夠在中淺度烘焙的咖啡中產生適度的苦味，而被分解為苯基二氫化茚才是造成咖啡中苦味的根本原因。

您喝咖啡~我幫您做公益

您喝咖啡~我幫您做公益

助學 支持貧童上學路
為幫助在貧困中仍努力打拚，不放棄學業的孩子們順利就學，台灣世界展望會每年在上、下學期開學前，均針對貧困家庭的孩子發放助學金：大專院校以上學生每名 每學期10,000元；高中、職每名每學期5,000元；學齡前、國小、國中生每名每學期3,000元，包含離家在外學子之交通或住宿費補助，讓他們無後 顧之憂，可以安心唸書、勇敢逐夢。