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瓜地馬拉 帕卡瑪拉莊園 Pacamara

帕卡瑪拉莊園在2014年贏得了瓜地馬拉COE的殊榮,並且其所生產的 Pacamara 也在2014年的瓜地馬拉咖啡協會拍賣中,從上百種咖啡當中脫穎而出,得到了第12名的成績。如此的亮麗成績激勵著他們追求更高品質的咖啡栽植,目前莊園內大部份面積都是以栽種 Pacamara 為主,僅有一小部分被規劃為種植Catuai,因此帕卡瑪拉莊園計劃在不久的將來,持續增加其栽植的咖啡樹和遮蔽樹數量,藉由新樹替換老樹以確保咖啡品質。另一方面,帕卡瑪拉莊園也因為考慮穩定的水源對於其咖啡種植的重要性,而自行興建了數座水庫確保莊園內的水源供應。最後,不論是永久員工亦或是季節性員工,莊園都提供他們住宿來保障生活品質,因為他們深知,健康快樂的員工絕對是莊園的最重要資產之一。

品種:Pacamara

產區:法漢尼斯

巴拿馬花蝴蝶

新一季羽化的花蝴蝶再度翩翩起舞


巴拿馬水洗波奎特.花蝴蝶 Panama Boquete Butterfly SHB
海拔:1400-1700 公尺
產區:Boquete region Volcan Baru 波魁特巴魯火山區
品種:Geisha, Catuai, Caturra 混合品種

風味表現:
花香~檸檬~柑橘~蔗甜


酸質輕柔~酸中帶甜~餘韻厚實
是初次品嚐Gaisha的朋友最平價選擇

2015台灣咖啡展



2015年台北咖啡展,台北果然比較有看頭,中美洲有薩爾瓦多、多明尼加、瓜地馬拉、巴拿馬、宏都拉斯的廠商到場為大家手沖咖啡,也有印尼、泰國、雲南等....,當然也很多台灣有名咖啡廠商,當然有些咖啡器材、烘豆機器,現場都有展示,有要去的朋友要快唷,展覽只到下禮拜一,順便去隔壁喝酒吧!

台灣咖啡實驗場的潮文青

開咖啡店,找台灣人;標生豆、烘好豆、種精品豆,都要找台灣人。台灣人咖啡愈喝愈多,消費量已超越全球人均。各式咖啡冠軍達人在台灣,耀眼如滿天星斗,街頭巷尾,咖啡館全台林立,卻是店店鮮明,各有各的個性。在這裡,咖啡看的不是年產量,是咖啡深印在文化裡的重量。

春假連休特別活動-巴拿馬.水洗.波奎特.花蝴蝶

人間四月天~春假連休特別活動


巴拿馬.水洗.波奎特.花蝴蝶 Panama Boquete Butterfly SHB
海拔:1400-1700 公尺
產區:Boquete region Volcan Baru 波魁特巴魯火山區
品種:Geisha, Catuai, Caturra 混合品種

風味表現:
花香~檸檬~柑橘~蔗甜

基本至上~從頭練起

聽說李小龍曾經說過~
我不擔心别人會一千種拳法,我擔心的是别人把一種拳練一千次自從開業後~深覺自己貪得務多~在基本功未穩之下就想烘遍全世界的咖啡豆真正上場後才發現自己連出爐溫都無法固定~談何風味在痛定思痛之下~友人建議找個商業豆烘個一百公斤不成達人也成了專家坊間許多烘豆達人也是從商業豆開始的

宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場

宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場
品名:宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場(Honduras Copan Beneficio Santa Rosa SHG)
國家: 宏都拉斯(Honduras)
產區: 科邦省(Copan),聖玫瑰(Santa Rosa)地區
生產者: 聖玫瑰處理場(Beneficio Santa Rosa)
品種:   Caturra, Catuai, Bourbon, Pacas and Typica
海拔:   1,500至2,000公尺


瓜地馬拉 薇薇特南果高原 茵傑特莊園

瓜地馬拉位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,
全國可分成八大咖啡生產地區
安提瓜、阿卡特南果、
阿提蘭、聖馬可仕、新東方、科班、法拉漢尼斯、
薇薇特南果,而當中最奇特的產區,


哥斯大黎加 塔拉珠 百花莊園 天使處理廠

哥斯大黎加 塔拉珠 百花莊園 天使處理廠【卡杜拉 紅蜜處理】
產區:哥斯達黎加 塔拉珠
生產者:百花莊園
處理法:紅蜜處理 分級:歐規極硬豆 SHB
品種:卡杜拉 海拔:1900 公尺
風味敘述:梅子、紅糖、桃子、核桃、橙色柑橘、輕輕糖漿、圓潤溫和的酸度。

巴西

全球最大的咖啡產地

巴 西是咖啡主要產地,當然要對他了解多些啦!巴西咖啡豆年產量超過3000萬袋(每袋60公斤),咖啡專家對他們的豆評價不高,認為過於單調,苦、酸及香味 不夠,甚至不列入精品咖啡產地名單。因為巴西咖啡園多數離海拔1200公尺以下,亦無大樹遮蔭,且採豆方式粗糙,生熟果子一起收採,不符合精品咖啡條件。 以曝曬式栽植法種樹,使得咖啡果子成 長較快,使風味發展不