咖啡喝適量有益健康~!!!!

科學證明：１３個你應該要多喝咖啡的理由

咖啡是種非常健康的飲品，它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。研究顯示，飲用咖啡的人較不易罹患特定的疾病。以下是經過科學及人體實驗證實，人們應該經常飲用咖啡的13個理由。

巴西 摩吉安娜 歐咖啡公司 日曬處理

巴西 摩吉安娜 歐咖啡公司 日曬處理
產區:摩吉安娜(Alta Mogiana)
生產者:歐咖啡公司
處理法:日曬處理

與大師對話

有幸與台灣大師級烘焙師、咖啡獵人"謝博戎Simon"咖啡交流餐敘

在國際專業咖啡評鑑COFFEE REVIEW中最高分為97分，全球目前只有10人拿到這個分數；謝博戎就是其中之一，堪稱另類台灣之光。

早在四年前，他就開始持續關注屏東泰武咖啡，不 計成本到產地去，從生長、種植、管理、採收、烘焙等，了解泰武咖啡在每一個階段的狀態，除了掌握需要克服的難題，也透過他的專業，指導農民。

基本至上~從頭練起

聽說李小龍曾經說過~
我不擔心别人會一千種拳法,我擔心的是别人把一種拳練一千次自從開業後~深覺自己貪得務多~在基本功未穩之下就想烘遍全世界的咖啡豆真正上場後才發現自己連出爐溫都無法固定~談何風味在痛定思痛之下~友人建議找個商業豆烘個一百公斤不成達人也成了專家坊間許多烘豆達人也是從商業豆開始的

咖啡生豆結構圖 (轉載於UNI CAFEUNI CAFE)

咖啡生豆結構圖
(轉載於UNI CAFEUNI CAFE) 

2015二月份豆單

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印尼 蘇門答臘 皇家寶石曼特寧

印尼 蘇門答臘 皇家寶石曼特寧
俗稱曼特寧的蘇門答臘咖啡產自印尼的蘇門答臘島，
該島是印尼的第二大島，也是世界的第六大島，
面積廣達47萬平方公里，足足有台灣的十三倍大！
蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡， 大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中 最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省： 亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖 蘇門答臘島雖大，但也非全島都產咖啡， 大量種植咖啡樹的僅是島上八個省份中 最北邊的兩個省份-亞齊省與蘇北省： 亞齊咖啡主要生產在塔瓦爾湖(Lake Tawar)周邊的咖優山區(Gayo Mountain)，

宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場

宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場

品名：宏都拉斯 科邦省 聖玫瑰處理場(Honduras Copan Beneficio Santa Rosa SHG)
國家: 宏都拉斯(Honduras)
產區: 科邦省(Copan)，聖玫瑰(Santa Rosa)地區
生產者: 聖玫瑰處理場(Beneficio Santa Rosa)
品種:   Caturra, Catuai, Bourbon, Pacas and Typica
海拔:   1,500至2,000公尺

瓜地馬拉 薇薇特南果高原 茵傑特莊園

瓜地馬拉位居中美地峽，境內許多火山形成的高山與高原，
全國可分成八大咖啡生產地區—安提瓜、阿卡特南果、
阿提蘭、聖馬可仕、新東方、科班、法拉漢尼斯、
薇薇特南果，而當中最奇特的產區，

哥斯大黎加 塔拉珠 百花莊園 天使處理廠

哥斯大黎加 塔拉珠 百花莊園 天使處理廠【卡杜拉 紅蜜處理】
產區:哥斯達黎加 塔拉珠
生產者:百花莊園
處理法:紅蜜處理 分級:歐規極硬豆 SHB
品種:卡杜拉 海拔:1900 公尺
風味敘述:梅子、紅糖、桃子、核桃、橙色柑橘、輕輕糖漿、圓潤溫和的酸度。

喜馬拉雅，錫金 水洗 G1

錫金喜馬拉雅
錫金邦境內多山，平坦地區很少。

土地幾乎都在海拔1500米以上，各地海拔差異大。全境西、北、東三面被高山圍繞，如馬蹄形。

東部是棟基亞山脈，西部以辛加利山脈與尼泊爾為界，辛加利山脈上有世界第三高峰干城章嘉峰，海拔8586公尺，位於尼泊爾和印度的邊界上。

藍湖曼特寧BLUE BATAK - INDONESIA

BLUE BATAK - INDONESIA


An incredible sweet and heavy-body cup, with multiple flavours :
blackberries, caramel, and piney spiceness.
Harvest 2013

黃金鼎上曼特寧

黃金鼎上曼特寧 Gold Top Mandheling

簡述：產於印尼Sumatra蘇門答臘北方Lintong(林東)地區,採收作業限定以全手工單顆果實摘取完熟果實,
確保其初步選豆質量,咖啡櫻桃採取SEMI-WASHED半水洗方式加工,天然日曬乾燥,
脫殼處理後再經過另一次乾燥精製過程及兩次的生豆清潔工作和四次的Hand-Pick手工挑選過程而成!
所以,Gold Top Mandheling可說是一支嚴格精選的頂級曼特寧咖啡。

Gold Top Mandheling 嚴選程序: