烘豆機進駐

工欲善其事必先利其器
在觀望許久後
決定向全華茶業林老闆購入他所研發的烘焙機
除了價錢上的考量外

咖啡之養豆

食品都有其保質期，咖啡豆的保質期一般是1年，但對於追求高品質咖啡的人來說，僅僅是保持顯然不夠，那咖啡豆風味的生命週期究竟有多長呢？咖啡豆是不是越新 鮮越好呢？喜歡紅酒的朋友都知道，好的紅酒在喝之前需要提前1小時開瓶，讓紅酒氧化一下，那樣會更有利於香氣的釋放。雖然原理不同，但咖啡確實也有類似的 做法，我們稱之為養豆。

幼年——初生牛犢

精品咖啡

生長在獨特的地理環境下的優秀咖啡樹種，經過精心生產加工及處理過程，通過合理的烘焙後，在保證新鮮前提下經過適當的研磨萃取到的一杯具有獨特香氣及風味的咖啡。咖啡從crop 到cup 的過程是通過跟許多雙辛勤的手和精誠的心的對話，才走出一條精品咖啡之路。

飯後喝茶咖啡助消化？加重負擔

中時電子報作者魏怡嘉╱台北報導 |
中時電子報 – 2014年10月12日 上午5:50 中國時報【魏怡嘉╱台北報導】


不少人飯後喜歡來杯茶或是咖啡，認為可以解油膩及幫助消化，但醫師及營養師提醒，茶及咖啡含有單寧酸，會阻礙鐵質及鈣質的吸收，飯後喝太多飲料，不僅會沖淡消化液，不利消化，也會加重腸胃的負擔，既已吃飽，其實不需要額外飲料，若想喝，

掉髮止敗！研究：咖啡因能保養頭皮

       秋冬季節交替，加上天氣溫驟降，頭皮血液循環不佳，使掉髮危機再現！在此季節想保養頭髮，不妨讓頭皮「興奮」一點，喝咖啡能讓人振奮精神，豈料德國有研究單位真的依據此靈感，以咖啡因進行實驗，結果發現，咖啡因竟然能使頭皮變得健康，並有保護頭髮的好處，令人大開眼界。

印尼咖啡豆

以曼特寧聞名的咖啡產地

1699年荷蘭人引進印度的咖啡樹種植於爪哇島上，但在1877年大部份的阿拉比卡咖啡樹皆得葉鏽病病死，因此20世紀初引進耐病蟲害的羅布斯塔種，目前阿拉比卡約佔印尼咖啡總產量的10%上下。
印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島，皆屬火山地形。一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。

劣質咖啡豆「加料炒」 專家：避喝即溶款

很多人喜歡喝咖啡，專家建議，還是少喝即溶咖啡，因為裡面可能加了其他成分，反而失去咖啡的真正香味，而越南咖啡豆產量越來越大，專家表示，部分品質較差的越南咖啡豆，可能加了香料拌炒，要是發現有不自然的香味，也要盡量少喝。

手沖咖啡簡易示範

 器具簡述：

1.「細口壺」：細口壺可以有效的控制水柱大小與水柱的穩定(包含在水位下降時，水柱穩定情況是否持續良好)。
2.「濾紙」：依濾杯大小選購同大小的濾紙，濾紙的材質也會影響到流速。

林東黃金曼特寧試飲

林東黃金曼特寧

口感介紹:
濃郁咖啡香中含著香草與青草香，
喝起來有柔順果酸味轉化成明顯的楓糖甜味，
擁有厚實的香醇甘，冷却後有股巧克力牛奶味，杯底散發出焦糖香。

巴西

全球最大的咖啡產地

巴 西是咖啡主要產地，當然要對他了解多些啦!巴西咖啡豆年產量超過3000萬袋(每袋60公斤)，咖啡專家對他們的豆評價不高，認為過於單調，苦、酸及香味 不夠，甚至不列入精品咖啡產地名單。因為巴西咖啡園多數離海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，且採豆方式粗糙，生熟果子一起收採，不符合精品咖啡條件。 以曝曬式栽植法種樹，使得咖啡果子成 長較快，使風味發展不

衣索比亞

咖啡的故鄉

衣索比亞為咖啡發祥地~咖啡的種子與苗木自此地發跡~再經摩卡港輸送至世界各地~不少人會將衣索比亞與葉門的咖啡合稱為摩卡~不過如以精品咖啡的角 度看來~這樣的產銷履歷較不詳細~因此摩卡並不算是正確名稱~需加上國名與產地名~如衣索比亞西達摩~或衣索比亞~哈拉~才算是正確名稱

掛耳包的使用法

沒接觸過掛耳包的朋友，終於讓我體會到了原來簡單的掛耳包也是需要詳細說明的。第一次拿到掛耳包，奇奇怪怪的事情開始發生了，有人直接把咖啡倒出來當即溶泡了，導致很多“渣渣”；有人沒撕開封口當袋泡茶了，導致口味很淡；還有人沒有少量多次注入，直接灌了滿滿一大杯，足足有500cc，味道當然嚴重受到影響。

還是做個簡單說明吧：