帕卡瑪拉莊園在2014年贏得了瓜地馬拉COE的殊榮，並且其所生產的 Pacamara 也在2014年的瓜地馬拉咖啡協會拍賣中，從上百種咖啡當中脫穎而出，得到了第12名的成績。如此的亮麗成績激勵著他們追求更高品質的咖啡栽植，目前莊園內大部份面積都是以栽種 Pacamara 為主，僅有一小部分被規劃為種植Catuai，因此帕卡瑪拉莊園計劃在不久的將來，持續增加其栽植的咖啡樹和遮蔽樹數量，藉由新樹替換老樹以確保咖啡品質。另一方面，帕卡瑪拉莊園也因為考慮穩定的水源對於其咖啡種植的重要性，而自行興建了數座水庫確保莊園內的水源供應。最後，不論是永久員工亦或是季節性員工，莊園都提供他們住宿來保障生活品質，因為他們深知，健康快樂的員工絕對是莊園的最重要資產之一。
品種:Pacamara
產區:法漢尼斯
咖啡品種:黃波旁Yellow Bourbon
黃波旁(Yellow Bourbon)小檔案~摘自網路資訊
所謂的波旁種(Bourbon)，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時為黃色。
而根據韓懷宗老師的精品咖啡學一書中指出，黃波旁為紅波旁與鐵比卡(Typica)的變種黃皮波圖卡圖(Amerelo de Botucatu*Bourbon vermelho) 自然雜交而來，很適應巴西當地風土氣候，產量也多於一般紅波旁，酸甜味也優於紅波旁。
所謂的波旁種(Bourbon)，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時為黃色。
而根據韓懷宗老師的精品咖啡學一書中指出，黃波旁為紅波旁與鐵比卡(Typica)的變種黃皮波圖卡圖(Amerelo de Botucatu*Bourbon vermelho) 自然雜交而來，很適應巴西當地風土氣候，產量也多於一般紅波旁，酸甜味也優於紅波旁。
咖啡烘焙中,梅納反應期與焦糖化期的分配
獅子王上架
上架囉~請多指教
怡人的花香與果香、甘甜、乾淨的果酸、巧克力
張仲良
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種 台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種 台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理
台灣金線連推廣種植台灣金線連有效成份萃取分析
牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲
藥用石斛無菌播種 藥用石斛組培量化 藥用石斛栽培
咖啡烘焙 咖啡栽培 Nakayoshi咖啡烘焙 精品咖啡豆 掛耳包
衣索比亞 西達摩 獅子王
新貨到
衣索比亞日曬西達摩獅子王 G1
花香 、桃子、草莓、熱帶水果。
2015 new crop
下週起供應。
衣索比亞日曬西達摩獅子王 G1
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#衣索比亞
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#coffee
#nakayoshi咖啡烘焙實驗室
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張仲良
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種 台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理
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2015 印尼之王 蘇拉維西島Sulawesi 全水洗「重生 Kebangkitan」
Black currant brightness.
Perfectly-ripen fruit, palm sugary sweetness
Full body
預計七月中旬上架，因為自家烘焙存量有限，如有興趣歡迎向本賣場洽談，更歡迎您的預購。
衣索匹亞 日曬西達摩G4
衣索匹亞生豆等級用G1~G2~等數字呈現
西達摩算是一個有名的產區
耶加雪菲就是西達摩轄下的小產區之一
購買前就大概知道G4的生豆會是怎麼的狀況
這也是第一次購買用麻布袋包裝的咖啡
不過滿怪的
麻布袋內並沒有在多加一層塑膠袋
導致有一些比較小顆的生豆穿過麻布袋縫隙掉了出來
西達摩算是一個有名的產區
耶加雪菲就是西達摩轄下的小產區之一
購買前就大概知道G4的生豆會是怎麼的狀況
這也是第一次購買用麻布袋包裝的咖啡
不過滿怪的
麻布袋內並沒有在多加一層塑膠袋
導致有一些比較小顆的生豆穿過麻布袋縫隙掉了出來
肯亞AA FAQ
肯亞AA 極淺焙（9分31秒出爐）
酸質明亮、柑橘與青梅的果汁風格
經過不同方式沖泡
發現它非常適合做冰咖啡
酸酸甜甜像是一杯水果茶
即日起供應
歡迎向小編洽詢
酸質明亮、柑橘與青梅的果汁風格
經過不同方式沖泡
發現它非常適合做冰咖啡
酸酸甜甜像是一杯水果茶
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歡迎向小編洽詢
張仲良
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種 台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理
筆者為 屏東科技大學農學碩士畢業
實際參與台灣金線連無菌播種 台灣金線連組培量化 台灣金線連栽培管理
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牛樟木種植 牛樟芝菌絲體培育 牛樟木接殖菌絲
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咖啡烘焙 咖啡栽培 Nakayoshi咖啡烘焙 精品咖啡豆 掛耳包
台灣咖啡實驗場的潮文青
開咖啡店，找台灣人；標生豆、烘好豆、種精品豆，都要找台灣人。台灣人咖啡愈喝愈多，消費量已超越全球人均。各式咖啡冠軍達人在台灣，耀眼如滿天星斗，街頭巷尾，咖啡館全台林立，卻是店店鮮明，各有各的個性。在這裡，咖啡看的不是年產量，是咖啡深印在文化裡的重量。
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